[도서리뷰] 지방의 진실 케톤의 발견. 무네타 테츠오. 2017

지방의 진실 케톤의 발견

 케톤체에 대한 오해를 풀고 저탄수고지방 식이의 핵심인 당질제한을 설명하고 있는 책 입니다. 저자인 무네타 테츠오는 일본의 산부인과 전문의로서 임신성 당뇨병으로 고생하는 산모들을 많이 관찰해왔습니다. 임신성 당뇨에 걸리면 산모와 태아의 건강에 큰 위협을 끼칩니다. 산모의 혈당수치를 올리고 태아가 거대아가 되어 난산 및 유산의 위험성을 높인다고 합니다. 산부인과 전문의인 저자에게 임신성 당뇨로 인해 환자들이 고통 받는 것은 커다란 문제로 다가왔습니다. 임신성 당뇨 환자를 진찰하면서 기존의 방법으로는 큰 해결을 못 보는 경우가 많아 새로운 방법을 모색하게 되었고 당질제한식이로서 그만의 해답을 찾고 이를 책을 통해 밝혔습니다. 

저자는 그의 병원에서 임신성 당뇨에 걸린 환자들을 효과적으로 치료하며 케이스를 모았고 임신성 당뇨로 인한 합병증 및 거대아를 막음으로써 제왕절개 수술의 비율을 낮출 수 있었습니다. 저자는 비록 수술이 줄어 병원의 수입은 줄었지만 건강한 출산을 도울 수 있어 기쁘다고 말합니다. 

저자인 무네타 테츠오씨가 운영중인 산부인과 입니다. 당질제한식이와 건강한 출산을   
강조합니다. http://muneta.org/

요즘 저탄수고지방식이와 간헐적 단식에 관한 책을 많이 읽고 있습니다. 이 책은 그 중에서도 저자의 환자에 대한 따뜻한 마음와 연구에 따른 소신을 당당히 밝힐 수 있는 기개가 느껴지는 점에서 특별했습니다. 

# 당질제한식이를 시작한 계기

저자인 무네타 테츠오씨는 스스로 당뇨병에 걸렸다고 합니다. 건강관리를 소홀히 한 자신을 반성하면서 그는 기존의 저칼로리 식단을 기본으로 하는 당뇨병 생활관리에 의문을 가지고 새로운 대안으로 당질제한식이를 그에게 먼저 시도하였습니다. 1일 1식을 하면서 탄수화물을 줄이며 그는 수 개월만에 당뇨병 뿐만 아니라 고혈압, 지방간이 사라지고 체중도 정상으로 돌아오는 경험을 했습니다. 이 경험을 토대로 기존의 임신성 당뇨 치료로 효과를 보지 못한 환자들을 대상으로 당질제한식이를 권유하였고 상당히 좋은 결과를 얻게 됩니다. 

# 반발하는 주류 의학계와 저자의 소신

 임신성 당뇨를 당질제한 식이로 치료한 케이스를 발표하자 일본당뇨병협회 등에선 그의 치료를 맹비난합니다. 기존의 저칼로리 위주의 지방을 제한 하는 식이와는 큰 차이가 있었기 때문 입니다. 동료 의사들의 여러 비난 속에서도 그는 상태가 개선되는 환자들을 보며 연구를 지속하였고 점차 일본 의료계에 변화를 몰고 옵니다. 

# 당질제한식이를 하면 증가하는 케톤체!

 케톤체는 당질을 제한하고 지방을 주요 에너지원으로 소비할 때, 지방산이 간에서 이화되며 나오는 부산물 입니다. 즉 지방을 에너지로 잘 쓰고 있으면 우리 몸에서 수치가 증가하게 됩니다. 기초 대사의 많은 부분을 차지하는 골격근과 심장의 에너지원이 '지방산과 케톤체'라고 합니다. 케톤체는 우리 몸에 늘 존재하는 물질이며 해로운 물질이 아니라고 합니다. 흔히 케톤하면 떠올리는 '당뇨병성 케톤산증'에서 케톤은 그 질병의 원인이 아니라 결과이며 진짜 범인은 고혈당이라고 밝힙니다. 또한 지방산과 케톤체를 주요 에너지원으로 사용하면 그 효율이 높을 뿐만 아니라 혈당 수치를 높이지 않기 때문에 당뇨병의 해결책이라고 이야기 합니다. 

# 케톤을 비롯해 잘못 알려진 상식들!

 저자는 케톤체를 이용한 대사가 태아 때부터 이뤄지며 굉장히 자연스러운 과정이라고 설명합니다. 전혀 위험하지 않은 물질이며 여러모로 효율적인 대사라고 합니다. 이 밖에도 콜레스테롤, 섬유질과 당질, 칼로리 등에 대해 세간에 알려진 오해를 바로잡고자 합니다. 기존의 탄수화물:단백질:지방이 골고루 섞인 '균형잡힌 식단'에 대해서는 근본적인 의문을 제기합니다.  

 당뇨병 혹은 임신성 당뇨로 고생하시는 분들, 당질제한식이와 저탄수고지방 식이의 원리에 대해 알고 싶은 분들, 기존의 방법으로 체중감량과 성인병 치료에 도움을 받지 못하신 분들께 이 책을 추천드립니다^^